ცუდია გმო თქვენთვის? - დეკემბერი 2021

აი, რა უნდა იცოდეთ გმო – ს შესახებ დებატების შესახებ.

1055492662

1055492662

ფოტოს ავტორი: WLADIMIR BULGAR / მეცნიერების ფოტო ბიბლიოთეკა / გეტის სურათები

WLADIMIR BULGAR / მეცნიერების ფოტო ბიბლიოთეკა / გეტის სურათები



როგორ მოვამზადოთ კორეული ტორტები

Ტერმინი გენმოდიფიცირებული ორგანიზმები (უფრო ცნობილი როგორც გმო) აქვს არც თუ ისე ვარსკვლავური რეპუტაცია აშშ-სა და სხვა ქვეყნებში. ბევრი ადამიანი მიიჩნევს, რომ მათთვის ცუდი პროდუქტია. დაიმსახურეს ეს რეპუტაცია ან უბრალოდ გაუგებარია გმო? იხილეთ GMO– ები და თუ ისინი ნამდვილად ისეთივე ცუდად არიან, როგორც საზოგადოება.

რა არის გმო?

გენმოდიფიცირებული ორგანიზმები (გმო) არის 'ორგანიზმები, რომლებიც შეიცვალა გენეტიკური ინჟინერიის მეთოდების გამოყენებით', - ამბობს დოქტორი ტეილორ უოლესი , Think Healthy Group- ის დირექტორი და აღმასრულებელი დირექტორი და ჯორჯ მეისონის უნივერსიტეტის კვებისა და საკვების შესწავლის დეპარტამენტის დამატებითი პროფესორი. უოლესი განმარტავს, რომ გენეტიკური ინჟინერიის ძირითადი ნაბიჯებია ინტერესის ნიშნის იდენტიფიცირება (მაგალითად, გვალვაგამძლეობა), ამ თვისების იზოლირება, სასურველ ორგანიზმში ამ თვისების ჩასმა და შემდეგ ამ ორგანიზმის პროპაგანდა. გავრცელებული მცდარი წარმოდგენაა, რომ ეს გენები ლაბორატორიაში იქმნება. გენები სინამდვილეში იზოლირებულია სხვა ორგანიზმებისგან. ”მაგალითად, მცენარე A შეიძლება მდგრადი იყოს გარკვეული მავნებლის მიმართ და, შესაბამისად, მეცნიერებს შეუძლიათ გამოყოფონ ეს თვისება და ჩასვან მცენარე B- ში, რომელიც თავდაპირველად არ იყო გამძლე”, - ამბობს უოლესი.

სად შეგიძლიათ იპოვოთ გმო?

ემი მირდალ მილერი, MS, RDN, FAND და პრეზიდენტი Farmer's Daughter Consulting კარმაიკლში, კალიფორნიაში ამბობს, რომ ”ექსპერტების შეფასებით, აშშ – ს სუპერმარკეტებში საკვების თითქმის 80 პროცენტი შეიცავს ინგრედიენტებს, რომლებიც გენმოდიფიცირებული კულტურებიდან მოდის. ეს კულტურები შეიძლება გადაიქცეს ინგრედიენტების ფართო სპექტრში, როგორიცაა მცენარეული ზეთები და დამატკბობლები, რომლებიც გამოიყენება საკვების მომარაგების მასშტაბით. ” მიუხედავად იმისა, რომ ეს ბევრს ჰგავს, აშშ – ში მხოლოდ 10 კულტურაა შესაძლებელი გმო თესლიდან, მათ შორის ვაშლი, კარტოფილი, მინდორი და ტკბილი სიმინდი, კანოლა, იონჯა, სოიო, ცისარტყელა პაპაია, ბამბა, შაქრის ჭარხალი და ზაფხულის გოგრა. მირდალ მილერის თანახმად, არსებობს საკვები, რომელსაც გენური რედაქტირება ჩაუტარდა, როგორიცაა ხელოვნური ვაშლი და თანდაყოლილი კარტოფილი (სადაც ბრაუნიანი გენი გამორთული იყო ორივეში), ვარდისფერი ანანასი (გენები, რომლებიც აკონტროლებენ ხორცის ფერს) და AquaAdvantage ორაგული (გენეტიკურად შეცვლილი ორაგული წონის უფრო სწრაფად მოსაპოვებლად) გენეტიკური დაპროექტებულია და დამტკიცებულია აშშ – ში გასაყიდად, მაგრამ ამჟამად ისინი არ არის მოყვანილი ან წარმოებული აშშ – ში

რატომ იყენებენ ფერმერები გმო-ს?

ფერმერები თესლს ირჩევენ იმის მიხედვით, თუ რა არის საუკეთესო მათი მეურნეობებისათვის, ბაზრის მოთხოვნა და ადგილობრივი მზარდი გარემო. ფერმერები გმო – ს ირჩევენ სხვადასხვა მიზეზების გამო, როგორიცაა სარეველების, დაავადებების და მწერების მოსავლიანობის შემცირება ან მოსავლის დაზიანება, ან ექსტრემალური ამინდი, გვალვა. ფერმერებს შეუძლიათ აირჩიონ გენმოდიფიცირებული ორგანიზმების გამოყენება, რათა შეამცირონ ხარჯები და სოფლის მეურნეობის გავლენა მათ გარემოზე. მათ ასევე შეუძლიათ აირჩიონ გმო თესლი მოსავლის გადასარჩენად, რაც მოხდა პაპაიასთან ერთად ჰავაიდან რომელსაც დაავადება ემუქრებოდა.

ცუდი არის გმო?

მირდალ მილერის აზრით, ”გენმოდიფიცირებული ორგანიზმები არც კარგია და არც ცუდი. ისინი ფერმერებს აძლევენ მწერებთან, სარეველებთან, ბაქტერიებთან და სხვა „მავნებლებთან“ გამკლავების ვარიანტებს, რამაც შეიძლება შეამციროს მოსავალი. გარდა ამისა, ისინი ფერმერებს უამრავ სარგებელს სთავაზობენ, როგორიცაა პესტიციდების შემცირებული გამოყენება. ”მაგალითად, ჩვეულებრივ ტკბილ სიმინდს პესტიციდებით ასხურებენ 3–4 დღეში ერთხელ, ხოლო გმო ტკბილ სიმინდს 3–4 – ჯერ ასხურებენ მზარდი სეზონის განმავლობაში, რაც მშვენიერი გარემოა და ხარჯების მომგებიანია მწარმოებლისთვის.” - ამბობს მირდალ მილერი . ”არცერთ მწარმოებელს არ სურს პესტიციდების გამოყენება, თუ არ არის საჭირო კულტურის დაცვა. გმო ტკბილმა სიმინდმა მწარმოებელს საშუალება მისცა ნაკლები პესტიციდები გამოიყენოს. ”

უოლესი ამბობს: ”მე ხშირად ვხუმრობ, რომ კვების მეცნიერება არ არის შავი ან თეთრი, არამედ ნაცრისფერია ... გარდა გენეტიკური ინჟინერიისა (გმო ტექნოლოგია), რომლისთვისაც არსებობს უდავო უდავო მკაცრი სამეცნიერო მტკიცებულება, რომ ის ყველა ფრონტზე უსაფრთხოა.” უოლესი აცხადებს, რომ ამ ფაქტს 280-ზე მეტი გლობალური სამთავრობო, სამეცნიერო, სამედიცინო და გარემოსდაცვითი ორგანიზაცია აქვს, გარდა 30 წლის კვლევისა.

რატომ არის ამდენი უკუსვლა?

ბევრი კვების კომპანია თავის ეტიკეტზე აცხადებს 'გმო-ს გარეშე' და მომხმარებლები მას ფაქტიურად ჭამენ. მირდალ მილერი მიიჩნევს, რომ ”უამრავი ინფორმაციაა მოწოდებული აქტივისტების მიერ, რომლებიც დეზინფორმაციასა და შიშს იყენებენ იმისთვის, რომ ხალხს ეგონოს, რომ გმო საკვები საშიშია. მას შემდეგ, რაც შიში ჩადდება ვინმეს ტვინში, ძნელია დაეხმარო იმაში, დაიჯერონ, რომ რაიმე არ არის მავნე ან ცუდი. ” იგი გირჩევთ უყუროთ დოკუმენტურ ფილმს Food Evolution, რომელიც მოგვითხრობს აქტივისტების კომუნიკაციის სტრატეგიების შესახებ, რომლებმაც შიში გააჩინეს და მანიპულირდნენ მონაცემებით და ხალხით. უოლესი ამბობს, რომ ეს ანტი-გმო შეტყობინებები ”ბუნებრივი კვების” კომპანიებისთვის მომგებიანი გახდა. ”დღეისათვის Whole Foods აჭარბებს Monsanto- ს (ამჟამად Bayer) დოლარში, რომელიც დახარჯულია გმო-ს შესახებ საჯარო დებატებში.”

მაგალითად, ბევრს მიაჩნია, რომ გმო იწვევს დაავადებებსა და დაავადებებს აუტიზმიდან კიბომდე. მირდალ მილერი ამბობს: ”არცერთი კარგად გაკეთებული, გააზრებულად განხილული peer-reviewed გამოკვლევა მხარს არ უჭერს ამ მტკიცებებს. კიდევ ერთხელ ვამბობ, რომ ჩვენს ტვინში შიში ჩადგეს, ჩვენ გვიჭირს შიშის განმუხტვა და ვენდოთ მტკიცებულებებს, რომლებიც მხარს უჭერს გენეტიკური ინჟინერიის უზომო უსაფრთხოებას ჩვენი საკვების მიწოდებაში. ” გარდა ამისა, მირდალ მილერი გამოთქვამს საინტერესო თვალსაზრისს მედიკამენტების შესახებ: ”ამ ქვეყანაში გამოყენებული მედიკამენტების 85 პროცენტზე მეტი - მათ შორის ინსულინი, რომელსაც ყოველდღე ვიღებდი ცხრა წლის ასაკიდან - მოდის გენური ინჟინერიიდან, მაგრამ არავინ კითხულობს ეს ”.

GMO– ს შესახებ კიდევ ერთი გავრცელებული მითია ის, რომ ადამიანები ფიქრობენ, რომ გმო ხორბალი იწვევს ალერგიას და ცელიაკიას, მაგრამ ეს არასწორი ინფორმაციაა, რადგან არ არსებობს გმო ხორბალი, რომელიც კომერციულად მოჰყავთ მსოფლიოს ნებისმიერ წერტილში.

როგორ საზ სტეიკი თუჯის

უოლესი თანახმაა და ამბობს: ”არ არსებობს მონაცემები იმის შესახებ, რომ არსებობს გმო საკვების ჯანმრთელობაზე უარყოფითი შედეგები. ეს ტექნოლოგია წარმოადგენს ალბათ ყველაზე დიდ იმედს უფრო მდგრადი და ჯანმრთელი მომავლისკენ. ” მაგალითად, წელს, FDA დაამტკიცებს ახალ გმო არაალერგენულ არაქისს და შესაძლებლობები გაუთავებელია.

დედააზრი:

უამრავი მტკიცებულება არსებობს იმისა, რომ გმო კულტურები და ამ გმო კულტურებისგან წარმოებული საკვები უსაფრთხოა საჭმელად. ფერმერები ირჩევენ გმო თესლის გამოყენებას სხვადასხვა მიზეზების გამო, გარემოდან დამთავრებული ხარჯებით დამთავრებული ჯანმრთელობის სარგებლობით. შიში და კულტურული ზეწოლა შეიძლება ძლიერი მარკეტინგული იარაღი იყოს და დაბნეულობა გამოიწვიოს. ამასთან, ეს ტექნოლოგია და სხვა მომავალი ბევრს გვპირდება ჩვენს სოფლის მეურნეობაში. საბოლოო ჯამში, თქვენი არჩევანი გმო ან გმო თავისუფალი საკვებია.

ტობი Amidor, MS, RD, CDN, არის რეგისტრირებული დიეტოლოგი და კონსულტანტი, რომელიც სპეციალიზირებულია სურსათის უვნებლობისა და კულინარიული კვების საკითხებში. იგი არის ბერძნული იოგურტის სამზარეულოს ავტორი: 130-ზე მეტი გემრიელი, ჯანსაღი რეცეპტი დღის ყველა კვებაზე.

* ეს სტატია დაიწერა და / ან განიხილა დამოუკიდებელმა რეგისტრირებულმა დიეტოლოგმა დიეტოლოგმა.

დაკავშირებული ბმულები:

სიმინდის სიროფი ჯანმრთელია?

რა არის თესლის კარაქები და ჯანმრთელია?

გაყინული ბოსტნეული ჯანმრთელია?