ბროკოლი ველური ბრინჯის ქვაბი - ოქტომბერი 2021

  • დონე: შუალედური
  • სულ: 1 სთ 50 წთ
  • აქტიური: 55 წთ
  • სარგებელი: 12 პორცია
  • დონე: შუალედური
  • სულ: 1 სთ 50 წთ
  • აქტიური: 55 წთ
  • სარგებელი: 12 პორცია

ინგრედიენტები

Გააუქმეთ ყველა მონიშვნა

2 ჭიქა მოუხარშავი ველური ბრინჯი

8 ჭიქა დაბალი ნატრიუმის ქათმის ბულიონი ან მარაგი, პლიუს მეტი თუ საჭიროა შესუსტებისთვის



3 თავი ბროკოლი, დაჭრილი პატარა ყვავილებით

8 სუფრის კოვზი (1 ჯოხი) კარაქი

1 გირვანქა თეთრი ღილაკი ან კრემინი სოკო, წვრილად დაჭრილი

1 საშუალო ხახვი, წვრილად დაჭრილი კუბიკებად

როგორ გავაკეთოთ ატამი და ნაღები

2 სტაფილო, გაწმენდილი და წვრილად დაჭრილი კუბიკებად

2 ყუნწი ნიახური, წვრილად დაჭრილი

1/4 ჭიქა ყველა დანიშნულების ფქვილი

1/2 ჭიქა მძიმე კრემი

1 ჩაის კოვზი მარილი, ან მეტი გემოვნებით

1 ჩაის კოვზი შავი პილპილი, ან მეტი გემოვნებით

1 ჭიქა პანკოს პური

2 სუფრის კოვზი დაფქული ახალი ოხრახუში

მიმართულებები

ᲣᲧᲣᲠᲔᲑᲡ ნახეთ როგორ უნდა მოამზადოთ ეს რეცეპტი.
  1. ველური ბრინჯი დაამატეთ საშუალო ქვაბში 5 ჭიქა ქათმის ბულიონი. მოხარშეთ საშუალო და მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე და დაფარეთ ტაფა. მოხარშეთ მანამ, სანამ ბრინჯი არ დაიწყებს გახსნას და ოდნავ ნაზი გახდება, 35 – დან 40 წუთამდე. გვერდზე გადადოთ.
  2. იმავდროულად, მიიტანეთ ადუღებული წყალი და მოამზადეთ ყინულის წყლის აბაზანა. ბროკოლი გაანადგურეთ ყვავილების მდუღარე წყალში ჩაყრით მკვეთრ მწვანემდე და ოდნავ გახეხილი, 1/2-დან 2 წუთამდე. დაუყოვნებლივ გადაწურეთ ბროკოლი და ჩაყარეთ ყინულის წყლის თასში, რომ შეჩერდეს ხარშვის პროცესი. ამოიღეთ იგი ყინულის წყლიდან და გვერდზე გადადეთ.
  3. გაახურეთ დიდი ქვაბი საშუალო და მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ გაადნეთ 6 სუფრის კოვზი კარაქი. დაამატეთ სოკო და ხახვი და მოხარშეთ, ზოგჯერ აღვივებს, სანამ სითხე არ აორთქლდება, 3–4 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ სტაფილო და ნიახური და მოხარშეთ მანამ, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება და ნარევი დაიწყებს მუქი ფერის მიღებას, 3-დან 4 წუთამდე.
  4. წაუსვით ფქვილი ბოსტნეულს, აურიეთ, რომ შეიტანოთ და მოხარშოთ დაახლოებით ერთი წუთი. ჩაასხით დარჩენილი 3 ჭიქა ბულიონი და აურიეთ, რომ გაერთიანდეს. ნარევი მიიყვანეთ ნაზად ადუღებამდე და დაუშვით გასქელება, დაახლოებით 3 წუთი. ჩაასხით მძიმე კრემი, აურიეთ, რომ გაერთიანდეს. მოდით, ნარევი მოხარშოთ, სანამ არ გასქელდება. დაამატეთ მარილი და პილპილი, შემდეგ დააგემოვნეთ და შეცვალეთ სუნელები, როგორც საჭიროა.
  5. გააცხელეთ ღუმელი 375 გრადუს F ტემპერატურაზე.
  6. ერთმანეთში აურიეთ მოხარშული ბრინჯი და ბროკოლი და გადააფარეთ 2-კვარტალიანი საცხობი ფორმა. ლალის გამოყენებით გახეხეთ ბოსტნეულის / ბულიონის ნარევი და თანაბრად აურიეთ მას ზემოდან, მთლიანად გადააფარეთ ზედაპირი ბოსტნეულით.
  7. დნება დარჩენილი 2 სუფრის კოვზი კარაქი, შემდეგ კი დაასხით ცალკე თასში პანკოს პურის ბუშტებით. ეს ნარევი დააყარეთ, რომ პურის ნამსხვრევები დააფინოთ კარაქში, შემდეგ მოაყარეთ პურის მარცვლები მთელ ქვაბში.
  8. გადააფარეთ კილიტა და გამოაცხვეთ კასეროლი 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ წაიღეთ კილიტა და გააგრძელეთ ცხობა, სანამ არ გახდება ოქროსფერი ზემოდან, კიდევ 15 წუთი. მოაყარეთ ოხრახუში ღუმელიდან ამოღების შემდეგ.