შეგიძლიათ გაყინოთ კარტოფილის პიურე? - დეკემბერი 2021

გაცივდით მადლიერების დღის ამ საყვარელ მხარეზე.

2019 წლის 13 ნოემბერი

ფოტო: არმანდო რაფაელი

არმანდო რაფაელი

რამდენი ხანი უნდა მოამზადოთ ახალი გნოჩი

შეიძინეთ ყველა ახალი კვების ქსელის სამზარეულოს აპლიკაცია

გადმოწერა კვების ქსელის სამზარეულო ახლა დარეგისტრირდით და ისარგებლეთ უახლესი შეთავაზება და მიიღეთ კვირაში 40+ ცოცხალი გაკვეთილი, ასობით მოთხოვნილი სამზარეულოს გაკვეთილები, აპლიკაციების სასურსათო შეკვეთები და ა.შ.

დამატებითი ინფორმაციისთვის მადლიერების დღესასწაულის კარტოფილის პიურე, გადით აქ კვების ქსელის სამზარეულოს აპლიკაცია რომ ჩვენი კვების ქსელის სამზარეულოს კითხვა-პასუხი დანა ბენინატისთან ერთად ყველაფრის შესახებ, რაც დაკავშირებულია თქვენს საყვარელ პიურე სპუდთან.

რაც შეეხება კერძების მომზადებას - იქნება ეს კვირის სადილებისთვის თუ სადღესასწაულო დღესასწაულების დროს - იმის გააზრება, თუ რომელი კერძების მომზადება შეგიძლიათ წინასწარ და გაყინოთ, სტრესიდან თავისუფალი სტრატეგიის ნაწილია. პიურე კარტოფილის დამზადება შედარებით მარტივია, მაგრამ მოსამზადებლად მათ დრო სჭირდებათ და ისინი უძრავ ქონებას იღებენ ღუმელში. მიუხედავად იმისა, რომ შეფ-მზარეულების უმეტესობა მათი ახალი, კარტოფილის პიურე დამზადების მომხრეა შეიძლება მზადდება წინასწარ და გაყინულია, სანამ არ იქნება მზად გამოყენება.

გაითვალისწინეთ ეს რჩევები და ხრიკები, რომ თქვენი პიურე კარტოფილი შეინარჩუნოს ტექსტურა და არომატი გაყინვისა და გახურების შემდეგ.

'კარტოფილი მარცვლოვანი და მგრძნობიარე ხდება, თუ ცხიმი არ არის მოლეკულების დასაფარად', - ამბობს პალაკ პატელი, შეფ-მზარეული კულინარიული განათლების ინსტიტუტი ნიუ იორკში. ”სითხის დამატება კრისტალებს წარმოქმნის კარტოფილის გაყინვის დროს. ნებისმიერი სახის ცხიმის, კარაქის და / ან ნაღების დამატება კარტოფილის კონსისტენციის დაცვაში დაგეხმარებათ - იფიქრეთ ცხიმზე, როგორც დამცავ ფენაზე. '

პატელი ამბობს, რომ Yukon Gold კარტოფილი ზოგადად უკეთესად იყინება, ვიდრე წითელი კრემისებრი კარტოფილი, მაგრამ ეს ცხიმი კრიტიკულ ინგრედიენტად რჩება. Ამისთვის კლასიკური პიურე კარტოფილი რეცეპტი (სურათზე), თქვენ გჭირდებათ კარტოფილი, რძე და კარაქი. ინა გარტენის არაჟანი პიურე დაეყრდნონ მთელ რძეს, კარაქს და არაჟანს ულტრა კრემიანი თანმიმდევრულობისთვის, ხოლო რი დრამონდი იზიდავს კარაქს, ნაღების ყველს და ნახევარნახევარს მისთვის ნაღების პიურე . ალტონ ბრაუნი ეყრდნობა ნახევრად ნახევარი და გახეხილი პარმეზანის დუეტს, რომ დაამატოთ ცხიმი და არომატი ნაღების ნიორი კარტოფილი .

მაღალი ფრუქტოზა სიმინდის სიროფი vs შაქარი

როდესაც მზად იქნებით გახეხილი კარტოფილის გაყინვისთვის, პატელი გირჩევთ გამოაფრქვიოთ 1 ჭიქა ნაწილი პერგამენტის ქაღალდზე გაფორმებულ საცხობ ფურცელზე, განათავსოთ საცხობი ფურცელი საყინულეში, სანამ კარტოფილი არ გამკვრივდება და შემდეგ შენახვა ნაწილები ცალკეულ ხსნად, საყინულეში - უსაფრთხო პლასტიკური ჩანთები. აარონ დილი, კომპანიის შეფ-მზარეული მდინარე და სარკინიგზო როანოკში, ვირჯინია, გულშემატკივარს იყენებს 1-pint დელიანი კონტეინერების შესანახად: მიეცით პიურე კარტოფილის გაცივება მთლიანად მაცივარში, შემდეგ შეავსეთ თითოეული კონტეინერი ზემოდან და დაიცავით ჰერმეტული სახურავით. ასეა თუ ისე, კარტოფილი რამდენიმე თვის განმავლობაში უნდა გაგრძელდეს საყინულეში. გაათბეთ კარტოფილი მაცივარში მთელი ღამის განმავლობაში, შემდეგ კი ნაზად გაათბეთ. პატელი გირჩევთ გამოიყენოთ ორმაგი ქვაბი გაზქურაზე ან კარტოფილი გაახუროთ მიკროტალღურ ღუმელში უსაფრთხო კონტეინერში, 50% ენერგიით, 5 წუთიანი ნაბიჯებით, აურიეთ მათ შორის.

რა მოხდება, თუ თქვენი პიურე კარტოფილი წყლიანი აღმოჩნდება? პატელი გირჩევთ მოხარშოთ ერთი კარტოფილი, გაანადგუროთ იგი და დაამატოთ იგი ნარევში კრემისებრი სტრუქტურის შესადგენად. თუ ისინი ცოტათი მშრალ მხარეზე არიან, დაუმატეთ ნაღები, თითო ჯერზე ოდნავ, სანამ კარტოფილი არ მიაღწევს სასურველ კონსისტენციას.

დაკავშირებული ისტორიები:

როგორ გავაკეთოთ კარტოფილის პიურე

მცენარეული საკვები რკინის მაღალი შემცველობით

კარტოფილის გახეხვის 7 გზა

კარტოფილისა და ტკბილი კარტოფილის გვერდითი კერძების საუკეთესო რეცეპტები