ქათმის საფონდო სოუსები - დეკემბერი 2021

  • დონე: Ადვილი
  • დონე: Ადვილი

ინგრედიენტები

Გააუქმეთ ყველა მონიშვნა

CLASSIC VE1 სუფრის კოვზი კარაქი

1 სუფრის კოვზი ფქვილი



1 ჭიქა ქათმის ნახარში

მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი, LOUTE გემოვნებით

rotini მაკარონის რეცეპტები დაფქული საქონლის ხორცით
BLANQUETTE სოუსი

კლასიკური Veloute სოუსი

1/4 გირვანქა ღილაკი სოკო, გაწმენდილი, დაჭრილი თხლად

1/4 ჭიქა მძიმე კრემი

მარილი და პილპილი, გემოვნებით

არაჟნის კარაქი:

3 სუფრის კოვზი კარაქი

1 სუფრის კოვზი წვრილად დაჭრილი ხახვი

გაწურეთ ლიმონი

კლასიკური Veloute სოუსი

1/4 ჭიქა მძიმე კრემი

1 ჩაის კოვზი დაჭრილი ჩერვილი

1 ჩაის კოვზი დაჭრილი ოხრახუში

1/2 ჩაის კოვზი დაჭრილი ტარხუნა

შემწვარი ინდაური თავდაყირა alton brown

1/2 ჩაის კოვზი წვრილად დაჭრილი ხახვი

მიმართულებები

  1. პატარა ქვაბში საშუალო ცეცხლზე დნება კარაქი. ათქვიფეთ ფქვილი და მოხარშეთ ნარევი მუდმივად ათქვიფეთ, სანამ ნარევი არ ადუღდება. დაამატეთ ქათმის ნახარში, გააგრძელეთ ათქვიფება, სანამ ქათმის მარაგი არ ადუღდება და სოუსი არ ემულსირდება, დაახლოებით 4 წუთი. დაუმატეთ მარილი და პილპილი. მიირთვით ცხელ ქათამზე, კარტოფილზე.
  2. მოსავლიანობა: დაახლოებით 1 ჭიქა

BLANQUETTE სოუსი

  1. ველუტის ცხელ სოუსს დაუმატეთ სოკო და ათქვიფეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ სოკო არ გამოუშვებს ტენიანობას. დაამატეთ მძიმე ნაღები და სითბო ადუღეთ. სეზონი გემოვნებით. მიირთვით გაბრაზებულ ქათამთან ერთად.
  2. მოსავლიანობა: დაახლოებით 1-1 / 2 ჭიქა

არაჟნის კარაქი:

  1. დაამზადეთ ხახვის კარაქი: დარბილებულ კარაქს დაუმატეთ ხახვი და ლიმონის წვენი. საფუძვლიანად ავურიოთ. გაცივება სანამ გაცივდება, სასურველია მთელი ღამის განმავლობაში.
  2. ველუტის სოუსს ცხელ საშუალო ცეცხლზე, მუდმივად ათქვიფეთ, დაუმატეთ ნაღები, მოხარშეთ ადუღებამდე. დაამატეთ ჩერჩილა, ოხრახუში, ტარხუნა, ხახვი. ათქვიფეთ ცივი შაქრის კარაქი, თითო ჯერ 1 სუფრის კოვზი, სანამ სოუსი არ გასქელდება, პრიალა. მიირთვით შემწვარი ან შემწვარი ქათმის ხორცით.
  3. მოსავლიანობა: დაახლოებით 1-1 / 2 ჭიქა