Ფრანგული ხახვის სუპი - ოქტომბერი 2021

  • დონე: Ადვილი
  • სულ: 2 სთ
  • მოსამზადებელი: 15 წთ
  • მზარეული: 1 სთ. 45 წთ
  • სარგებელი: 8 პორცია
  • დონე: Ადვილი
  • სულ: 2 სთ
  • მოსამზადებელი: 15 წთ
  • მზარეული: 1 სთ. 45 წთ
  • სარგებელი: 8 პორცია

ინგრედიენტები

Გააუქმეთ ყველა მონიშვნა

5 ტკბილი ხახვი (მაგალითად, ვიდალიასი) ან ტკბილი და წითელი ხახვის კომბინაცია (დაახლოებით 4 ფუნტი)

3 სუფრის კოვზი კარაქი



1 ჩაის კოვზი მარილი

2 ჭიქა თეთრი ღვინო

რამდენი კალორია 23 ნუშში

10 უნცია დაკონსერვებული საქონლის ხორცი

10 უნცია ქათმის ბულიონი

10 უნცია ვაშლის სიდრი (საუკეთესოა გაფილტრული)

თაიგული გარნი; thyme sprigs, დაფნის ფოთოლი და ოხრახუში მიბმული ერთად სამზარეულო სიმებიანი

1 პურის ქვეყნის სტილის პური

კოშერის მარილი

დაფქული შავი პილპილი

კონიაკის Splash (არასავალდებულო)

1 ჭიქა Fontina ან Gruyere ყველი, გახეხილი

მიმართულებები

ᲣᲧᲣᲠᲔᲑᲡ ნახეთ როგორ უნდა მოამზადოთ ეს რეცეპტი.
  1. მორთეთ ბოლოები თითოეული ხახვისგან, შემდეგ კი განახევნეთ სიგრძით. ამოიღეთ კანი და წვრილად დაჭერით ნახევრად მთვარის ფორმებად. განათავსეთ ელექტრო ჭურჭელი 300 გრადუსზე და დაამატეთ კარაქი. კარაქის გადნობის შემდეგ დაამატეთ ხახვის ფენა და მოაყარეთ ცოტა მარილი. გაიმეორეთ ფენის ხახვი და მარილი მანამ, სანამ ყველა ხახვი არ გახურდება. არ შეეცადოთ აურიოთ, სანამ ხახვი არ დაიღვარა 15–20 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ზოგჯერ აურიეთ, სანამ ხახვი არ გახდება მუქი წითელი წითელი და შემცირდება დაახლოებით 2 ჭიქა. ამას 45 წუთიდან 1 საათამდე უნდა დასჭირდეს. არ იდარდოთ წვაზე.
  2. დაამატეთ იმდენი ღვინო, რომ ხახვი დაიფაროს და გახდეს სითბო მაღლა, შეამციროთ ღვინო სიროფის კონსისტენციამდე. დაუმატეთ კომბოსტო, ქათმის ბულიონი, ვაშლის სიდრი და თაიგული გარნი. შეამცირეთ სითბო და გააჩერეთ 15 – დან 20 წუთამდე.
  3. განათავსეთ ღუმელი თაროს ზედა 1/3 ღუმელში და სითბოს broiler.
  4. მოაჭერით ქვეყნის პური იმდენი რაუნდით, რომ ღუმელში უსაფრთხო წვნიანი კერძები მოათავსოთ. განათავსეთ ნაჭერი საცხობ ფირფიტაზე და მოათავსეთ ბროილერის ქვეშ 1 წუთის განმავლობაში.
  5. სეზონის წვნიანი ნარევი მარილით, პილპილით და კონიაკით. წაიღეთ თაიგული გარნისა და მაწვნის სუპი ბალახებში, ერთი ტუჩი ტუჩამდე. განათავსეთ პური მრგვალი, შემწვარი მხრიდან ქვემოთ, წვნიანის თავზე და გახეხილი ყველით. შებრაწეთ მანამ, სანამ ყველი არ გახდება ბუშტუკი და ოქროსფერი, 1 – დან 2 წუთამდე.