Gravy საწყისი შემწვარი Drippings - დეკემბერი 2021

  • სარგებელი: 2 ჭიქა
  • სარგებელი: 2 ჭიქა

ინგრედიენტები

Გააუქმეთ ყველა მონიშვნა

1 ჭიქა წითელი ღვინო

2 ჭიქა საქონლის ხორცი, ქათამი ან ბოსტნეულის ბულიონი



1 დაფნის ფოთოლი

5-დან 6 შავი წიწაკის მარცვალი

მიმართულებები

  1. წაიღეთ შემწვარი ქვაბიდან და დაასხით ცხიმი. განათავსეთ მაღალ ცეცხლზე (საჭიროების შემთხვევაში გამოიყენეთ 2 სანთური) და მოაწურეთ ტაფა ღვინით და ბულიონით, ხის კოვზით ან სპატულით გახეხეთ ტაფის ფსკერზე ჩარჩენილი ნებისმიერი ბიტი. მას შემდეგ, რაც ეს მყარი ნივთიერებები დაიშალა, ჩაასხით სითხე ქვაბში და დაამატეთ დაფნის ფოთოლი და წიწაკის მარცვლები. შეამცირეთ 5 წუთის განმავლობაში მაღალ ცეცხლზე ან სანამ არ შემცირდება 1/3-ით.
  2. ამ ეტაპზე თქვენ ძირითადად გაქვთ jus, რომლის საშუალებითაც შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი შემწვარი. გრავის შესაქმნელად, შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე და ათქვიფეთ 2 სუფრის კოვზი თეთრი ლაქა. დადგით ნელ ცეცხლზე, მუდმივად ათქვიფეთ. ხარშვის მიღწევის შემდეგ მოხარშვის გაგრძელება გამოიწვევს უფრო გლუვ სოუსს, მაგრამ არა უფრო სქელს.
  3. მას შემდეგ, რაც სახამებლის შესქელებული სოუსები გაცივებისთანავე გასქელდება, კარგია, რომ ხრაშუნა ცოტათი გაშლილი მხრიდან იყოს.