როგორ მოვამზადოთ ტორტი კვერცხის გარეშე - ოქტომბერი 2021

ჩვენ გამოვცადეთ ყველაპოპულარული კვერცხის შემცვლელები დანაპოვნია ტორტის სამი საუკეთესო ქვესადეგი, ხელები ქვემოთ, შეჯიბრის გარეშე.

ფოტო: Matt Armendariz 2014, სატელევიზიო კვების ქსელი, G.P. Ყველა უფლება დაცულია

Matt Armendariz, 2014, სატელევიზიო კვების ქსელი, G.P. Ყველა უფლება დაცულია



ჰიტ გოლდმანის მიერ კვების ქსელის სამზარეულოსთვის

მიუხედავად იმისა, რომ საქმე გაქვთ კვერცხის ალერგიასთან, თქვენ ამოიწურა კვერცხები და აღარ მოგეწონებათ სასურსათო მაღაზიაში სირბილი ან ვინმესთვის ვეგანების მომზადება, კვერცხის საცხობი შეიძლება იყოს საკითხი. მაგრამ არ იდარდოთ: ჩვენ მოგეცათ საუკეთესო ხერხები, რომლითაც ტორტს კვერცხის გარეშე მოამზადებთ.

იმის ნაცვლად, რომ თქვენთვის კონკრეტული რეცეპტი მოგვაწოდოთ, ჩვენ გამოვცადეთ ყველა პოპულარული კვერცხის შემცვლელი, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მოაწყოთ თქვენი საყვარელი ნამცხვრის რეცეპტი, რომ არ იყოს კვერცხუჯრედი.

თუ ინტერნეტით დაუკვირდით, გეცოდინებათ, რომ გამომცხვარი გემრიელი კვერცხის ჩანაცვლების უამრავი გზა არსებობს, მათ შორის ბანანის ან ვაშლის პიურე, ჩიას და სელის თესლი, ძმარი და სოდა, ტოფუ და აკვაბაბა. და ეს ფანტასტიკურია. მაგრამ ასევე საკმაოდ დიდი. ყველა მუშაობს? კონკრეტულად რომელია საუკეთესო ნამცხვრის მოსამზადებლად?

შედარების თანმიმდევრულობის მიზნით, თითოეული ეს მეთოდი გამოვცადეთ ჩვენს დონეზე კლასიკური ვანილის ტორტი და ჩვენი სტაფილოს ნამცხვარი ნაღების ყველით გაყინვასთან ერთად .

კვერცხისგან თავისუფალი ტორტის მიღების ჩვენი საყვარელი მეთოდი იყო უბრალოდ კომერციული კვერცხის შემცვლელი ჩანაცვლება. ჩვენ გვიყვარს, თუ როგორ ადვილია კომერციული კვერცხის შემცვლელების ჩანაცვლება (ყუთის უკანა მხარე იძლევა თანაფარდობას) და მუდმივად გამოჰყავს ჰაეროვანი, ნაზი ნამცხვრები უცნაური გემოვნებით.

ბაზარზე ყველაზე ძველი და ყველაზე პოპულარული პროდუქტია Ener-G კვერცხის შემცვლელი . ჯანსაღ საკვებ პროდუქტებსა და სპეციალურ მაღაზიებში ნაპოვნი პროდუქტი უბრალოდ ურევენ წყალს და ქმნიან მთლიანი კვერცხის, კვერცხის გულით ან კვერცხის ცილის შემცვლელებს. მიუხედავად იმისა, რომ პროდუქტის კონცეფცია და სახელი შეიძლება ცოტათი დამაშინებლად ჟღერდეს, Ener-G მზადდება მხოლოდ რამდენიმე მარტივი, დაუმუშავებელი ინგრედიენტისგან, როგორიცაა კარტოფილის სახამებელი და ტაპიოკას სახამებელი. კიდევ ერთი შესანიშნავი ვარიანტია Bob's Red Mill წებოვანა თავისუფალი Vegan Egg Replacer .

თუ მართლა გირჩევნიათ გამოიყენოთ წვრილმარცვლოვანი კვერცხუჯრედის ჩანაცვლება, ჩვენი შემდეგი საყვარელი ალტერნატივებია ძმარი და სოდა ან ტოფუ.

ისტორიაში სწრაფი მოგზაურობა გარკვეულწილად ხვდება ძმრის და საცხობი სოდის გამოყენებას, როგორც კვერცხის შემცვლელს. მეორე მსოფლიო ომის ეპოქაში დესერტი ე.წ. Wacky Cake საკმაოდ პოპულარული იყო. რაციონალური ინგრედიენტების გამო, ტორტს რძის ან კვერცხის გარეშე ამზადებდნენ. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ეს იყო ორიგინალური ვეგანური ტორტი. Wacky ტორტი რეცეპტები საფუარი ერთად ძმარი (თეთრი ღვინის ძმარი ან ვაშლის სიდრი ძმარი) და სოდა.

დღეს უამრავი კვერცხისგან მომზადებული ნამცხვრის რეცეპტი იღებს ამ ტრადიციას და ითხოვს 1 ჩაის კოვზ სოდაში შერეულ 1 სუფრის კოვზ ძმარს ყოველ 1 კვერცხზე. ჩვენ გვქონდა საკმაოდ ფანტასტიკური შედეგები, რომლითაც სოდა და ძმარი შევცვალეთ კლასიკურ ვანილის ნამცხვარში. შედეგები იყო მსუბუქი, ნაზი და ჰაეროვანი, გემოვნების შესამჩნევი ცვლილებით. იგი ასევე მუშაობდა სტაფილოს ნამცხვარში, თუმცა უფრო მძიმე სტაფილოს ნამცხვრის ცომი გაიზარდა ოდნავ ნაკლები, ვიდრე ჩვეულებრივ ჰქონდა.

აბრეშუმის ტოფუ, პირიქით, ამზადებდა მეოცნებე ტენიან სტაფილოს ნამცხვარს, რომელიც ულამაზესად გაიზარდა, მაგრამ ამზადებდა საკმაოდ მკვრივ ვანილის ტორტს.

ჩვენი გასავლელი წვრილმანი კვერცხის ჩანაცვლებისთვის: უარი თქვით ძმარსა და სოდაზე მსუბუქ და ჰაეროვან ნამცხვრებში, ხოლო ტოფუს ნაღების, მაფინის მსგავსი ნამცხვრებში.

რაც შეეხება პიურე ხილს, ჩიას და სელის / ჩიას თესლებს და აკვაფაბას? მიუხედავად იმისა, რომ ისინი შეიძლება შესაფერისი ჩანაცვლება იყოს სხვა სახის გამომცხვარი სიკეთეებისთვის, როგორიცაა ფუნთუშა, ბარი ან სწრაფი პური, მათ შესანიშნავი შედეგი არ მოჰქონდათ, როდესაც საქმე ნამცხვრებს ეხებოდა. დაზოგე შენი ჩიას თესლი ღამის შოკოლადის პუდინგი ხალხნო

დაკავშირებული ისტორიები:

ტორტის რეცეპტები

ბრბოს სასიამოვნო ნამცხვრების რეცეპტები

ვეგანური რეცეპტები

არაქისის კარაქის ღვეზელის რეცეპტები კრემი ყველი