როგორ გავაკეთოთ რბილი მოხარშული კვერცხები - ოქტომბერი 2021

ეს ისეთივე ადვილია, როგორც მდუღარე (მაგრამ უფრო სწრაფად).

რამდენ ხანს უნდა მოხდეს ბადრიჯნის პარმის მომზადება
SoftBoiled4.tif

SoftBoiled4.tif

კვების სტილისტი: Anne Disrude Prop სტილისტი: Lynsey Fryers, კვების სტილისტი: Anne Disrude Prop სტილისტი: Lynsey Fryers

ფოტო: Yunhee Kim



იუნჰეი კიმ

ჰიტ გოლდმანის მიერ კვების ქსელის სამზარეულოსთვის

თუ შეგიძლია გააკეთო მოხარშული კვერცხი , თქვენ ძირითადად უკვე დაეუფლეთ რბილი მოხარშული კვერცხის დამზადების ხელოვნებას.

მათი გამონაყარის გული მათ კარგად შეეფერება ნებისმიერი რეცეპტისთვის, რომელიც ითხოვს კვერცხის დაჭერას. რატომ ამზადებთ რბილ კვერცხს? რბილ კვერცხს უფრო ადვილად ათქვიფებთ - განსაკუთრებით დიდ პარტიებში - და გამოიყურება ბევრად უფრო სუფთა.

რბილი მოხარშული კვერცხის დამზადების ერთადერთი სახიფათო ნაწილი შეიძლება იყოს მათი კანი. იმის გამო, რომ ისინი ძალიან დელიკატურები არიან, ადვილია კვერცხის ცილის მონიშვნა, როდესაც ნაჭუჭს ამოიღებთ. წარმატებისკენ მიაქციეთ თავი ადგილობრივი, ახალი მეურნეობის კვერცხების გამოტოვებით და ოდნავ ხანდაზმულების არჩევით. ეს საწინააღმდეგო ჟღერს, მაგრამ შენახვის ვადის ნახევარში კვერცხები უფრო ადვილად იშორებს სრულყოფილად.

დაიწყეთ საშუალო ქვაბის წყლის ადუღებით მოყვანით. სანამ გელოდებით, შეავსეთ დიდი თასი ყინულის წყლით და ამოიღეთ ჭრილი კოვზი.

როდესაც წყალი დუღს, ძალიან ნაზად ჩამოაგდეს პირველი კვერცხი. თუ ერთზე მეტს აკეთებთ, დაამატეთ დანარჩენი და დაიწყეთ დრო, როდესაც წყალი ადუღდება. დადგით ცეცხლი ნელ ცეცხლზე. სამ-ოთხ წუთში თქვენ შესანიშნავი თანმიმდევრულობა გექნებათ: ნაზი კვერცხის ცილები გაჟღენთილი გულით.

ქოთანში ჩქარი კოვზით ამოიღეთ კვერცხები და გადაიტანეთ ყინულის წყალში. დაე, გათიშეთ ყინულის წყალში, სანამ ისინი გაცივდებიან, რომ გაუმკლავდნენ, დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.

ეს კარგი დრო იქნება იმის დასადგენად, ემსახურებით თუ არა მათ პირდაპირ ნაჭუჭიდან ან აქერცვლით. კვერცხის ჭიქები საყვარელი ბრიტანეთის საყრდენია - მათი უმეტესობა საოჯახო მაღაზიებში შეგიძლიათ იხილოთ და ისინი შექმნილია სპეციალურად რბილი მოხარშული კვერცხის მოსამსახურებლად. ზემოდან მოჭერით მოხარშული კვერცხები, ჩადეთ კვერცხის ჭიქებში და მიირთვით პატარა კოვზებით და სადღეგრძელოს წერტილებით. გაადნეთ კვერცხი ან პირდაპირ სადღეგრძელო ჩაყარეთ მასში, რომ გაჟღენთილი გული გაჟღენთილი იყოს. გემრიელი.

თუ გირჩევნიათ კვერცხის კანი, ნაზად გაანადგურეთ ისინი მთელს ადგილზე და დაიწყეთ კანი მომრგვალების ბოლოს ჰაერის ჯიბეში. ის ხელს უწყობს კვერცხის თხელი დელიკატური მემბრანის პოვნას და მისკენ გაწევას.

არაქისის კარაქის ორცხობილა რეცეპტი უგლუტენოდ

თუ კვერცხის თეთრი დიდი ნაჭრები ამოიღეთ გარსით, ნუ დააშინებთ. გადაიტანეთ პატარა კოვზი ნაჭუჭის ქვეშ (დასასრულს ჰაერის ჯიბეში იმოქმედეთ) და ფრთხილად გადაიტანეთ კოვზი წრის ქვეშ, ჭურვის ქვეშ, რომ გაათავისუფლოს კვერცხი. დასრულებისთანავე, ჩაყარეთ კვერცხი ყინულის წყალში, რომ ჭურვის მცირე ფრაგმენტები ჩამოიბანოთ და კვერცხი ნაზად გააშრეთ.

ჩვენ გვიყვარს მათი ნახევრად დაჭრა და ავოკადოს სადღეგრძელოზე მიტანა, წითელი წიწაკის ფანტელებით, მაგრამ ისინი უგემრიელესია ნებისმიერი საუზმის სენდვიჩში კლასიკური BEC– დან ბეღელის სენდვიჩით.

ისინი ლამაზი და კლასიკური გზაა სალათის დასაგვირგვინებლად, დაამატებენ ცოცხალ ყვითელს და შექმნიან ბუნებრივ ადგილს თვალების ფოკუსირებისთვის. ჩვენ გვიყვარს ისინი კეისრის სალათებზე, შეფ-მზარეულ სალათებზე, უბრალო მწვანე სალათებსა და კარტოფილის სალათებზეც კი (კარტოფილის სახამებელი ემულსირდება კვერცხის გულით და ქმნის კრემისებრი შედეგების წარმოდგენას).

რბილი მოხარშული კვერცხები მაცივარში სამ დღეში გრძელდება - თუ ჯერ მათ არ გადაყლაპავთ.

თუ გსურთ მათი ვადაზე ადრე გაკეთება და მოგვიანებით გახურება, დატოვეთ ისინი ჭურვში და მიირთვით უშუალოდ სუფრასთან მიტანის წინ. ნახევარი დუიმიანი წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ კვერცხები, დაახურეთ და მოხარშეთ დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში.

კვების ქსელი ბეკონის მაკ და ყველი

დაკავშირებული ბმულები:

კვერცხის რეცეპტები

7 კვერცხის კერძი

ჩვენი საუკეთესო საუზმეების რეცეპტები