ინდივიდუალური ქათმის ქოთნები - იანვარი 2022

  • დონე: Ადვილი
  • სულ: 1 სთ 20 წთ
  • მოსამზადებელი: 25 წთ
  • არააქტიური: 20 წთ
  • მზარეული: 35 წთ
  • სარგებელი: ექვსი ექვსი დიუმიანი ღვეზელი ან 8 მაფინის ზომის ღვეზელი
  • დონე: Ადვილი
  • სულ: 1 სთ 20 წთ
  • მოსამზადებელი: 25 წთ
  • არააქტიური: 20 წთ
  • მზარეული: 35 წთ
  • სარგებელი: ექვსი ექვსი დიუმიანი ღვეზელი ან 8 მაფინის ზომის ღვეზელი

ინგრედიენტები

Გააუქმეთ ყველა მონიშვნა

4 სუფრის კოვზი (1/2 ჯოხი) კარაქი

1 საშუალო ხახვი, წვრილად დაჭრილი კუბიკებად



2 საშუალო სტაფილო, წვრილად დაჭრილი კუბიკებად

1 ყუნწი ნიახური, წვრილად დაჭრილი კუბიკებად

ღორის ხალი ქვაბში

1/4 ჭიქა ყველა დანიშნულების ფქვილი

3 ჭიქა დაბალი ნატრიუმის ქათმის ბულიონი, პლუს მეტი საჭიროებისამებრ

1/4 ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო (ან ქათმის ბულიონი)

2 ჭიქა გახეხილი ან დაჭრილი მოხარშული ქათმის მკერდი

ალუბლის ღვეზელის რეცეპტები ახალი ალუბლით

1/4 ჩაის კოვზი დაფქული კურკუმა

1/2 ჩაის კოვზი დაფქული thyme

კოშერის მარილი და ახლად დაფქული წიწაკა

1/4 ჭიქა ნახევარი და ნახევარი

მაცივარში ღვეზელის ქერქი 2 მრგვალი

1 დიდი კვერცხი

მიმართულებები

სპეციალური აღჭურვილობა:
4 6 ინჩიანი ინდივიდუალური კილიტა ღვეზელი ან სტანდარტული მაფინის ფორმა
  1. გაადნეთ კარაქი დიდ ტაფაზე საშუალო და მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ დაუმატეთ ხახვი, სტაფილო და ნიახური. საზ, ბოსტნეულის მორევით, სანამ არ დაიწყებს დარბილებას, დაახლოებით 3 წუთი. მოაყარეთ ფქვილი ბოსტნეულს და აურიეთ, რომ გაერთიანდეს. მოშუშეთ ფქვილით დაფარული ბოსტნეული 1 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩაასხით ქათმის ბულიონი (და თუ გსურთ გამოიყენოთ ღვინო!) და აურიეთ, რომ გაერთიანდეს. გავაცხელოთ და დავიწყოთ ბუშტი და შესქელება, დაახლოებით 3 წუთი.
  2. აურიეთ ქათამი, შემდეგ დაამატეთ კურკუმა და thyme, შემდეგ მოაყარეთ მარილი და პილპილი. დაამატეთ ნახევარი და ნახევარი, შემდეგ აურიეთ ნარევი და გააჩერეთ ბუშტი და გასქელდება, დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში. თუ ზედმეტად სქელი ჩანს, ცოტაოდენი ბულიონი ჩაყარეთ. გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ შევსება ოთახის ტემპერატურაზე.
  3. ამასობაში, ოდნავ გადაახვიეთ ღვეზელის ქერქები და ამოჭერით ცომის 8 წრე, რომლებიც ოდნავ აღემატება ღვეზელის ტაფებს (თუ მაფინის ფორმას გამოიყენებთ, დაგჭირდებათ თექვსმეტი 3 3/4 ინჩიანი წრე). დაჭერით ცომის წრე თითოეულ ღვეზელ ტაფაში (ან 8 მაფინის ჭიქა), დარწმუნდით, რომ ცომი თითქმის თითოეული ტაფის ზედა ნაწილში მოდის. შეავსეთ ღვეზელები ქათმის ნარევით. თითოეული ღვეზელის ზემოდან დაადეთ ცომის მეორე წრე. დაჭერით ცომი ისე, რომ კიდეები ერთმანეთს შეხვდეს, შემდეგ კი ჩანგლით გამოიყენეთ კიდეები. შეურიეთ კვერცხი 2 ჩაის კოვზ წყალს და წაუსვით ქერქის მთელ ზედაპირს. (გადაყარეთ კვერცხის ნებისმიერი ზედმეტი სარეცხი საშუალება.) მოჭერით პატარა ხვრელები ქერქის ზედაპირზე.
  4. თუ ღვეზელებს დაუყოვნებლივ აცხობთ, გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე, განათავსეთ ღვეზელები ტაფაზე და გამოაცხვეთ 25 – დან 30 წუთის განმავლობაში, სანამ ქერქი არ გახდება ოქროსფერი და შევსება ბუშტულად. მიირთვით პირდაპირ ღვეზელის ტაფებიდან ან გადმოაბრუნეთ ტაფადან და მიირთვით თავდაყირა!
  5. იპოვნეთ ეს რეცეპტი და მეტი ინფორმაცია Ree- ს ახალ წიგნში, The Pioneer Woman Cooks: Dinnertime ($ 30, William Morrow Cookbooks).

კუკის შენიშვნა

გაყინე! განათავსეთ ღვეზელები საცხობ ფორმაზე და გაყინეთ 45 წუთით. შემდეგ მჭიდროდ დაფარეთ მძიმე კილიტა და გაყინეთ 6 თვემდე. გამოსაცხობად, ღუმელი გაათბეთ 350 გრადუსზე. აცხვეთ კილიტაზე დაფარული ღვეზელები 1 საათის განმავლობაში (ან მაფინის ზომის ტორტებისთვის 35 წუთი). ამოიღეთ კილიტა და გამოაცხვეთ 30 – დან 50 წუთით მეტი (10 – დან 15 წუთი მაფინის ზომაზე), სანამ არ გახდება ცხელი და ბუშტუკი.