PSA: თქვენ შეგიძლიათ გაყინოთ გოგრა ღვეზელი - იანვარი 2022

აცხვეთ ახლა, მოგვიანებით ისიამოვნეთ საშემოდგომო არომატით.

2019 წლის 14 ოქტომბერი

კლასიკური 100, გოგრა ღვეზელი

ფოტოს ავტორი: ქეითლინ ოჩსი

ქეითლინ ოჩსი

ოდესმე გაგიჩნდათ კითხვა, თუ როგორ უნდა დავრჩეთ ეს გრძნობა? კარგი ამბავი: შენ შეიძლება გაყინვა გოგრის ღვეზელები . მათი მდიდარი ნაღების შემავსებლის გამო (წაიკითხეთ ცხიმის შემცველობა), გოგრის ღვეზელები, ისევე როგორც სხვა კარტოფილზე დაფუძნებული ღვეზელები, როგორიცაა ტკბილი კარტოფილი, ლამაზად იყინება. ჩვენ გამოკითხეთ საკონდიტრო მზარეულები და ღვეზელების პროფესიონალები, რომ მიიღოთ საუკეთესო რჩევა გოგრის ღვეზელების დამზადებისა და გაყინვისთვის, ხართ თუ არა ახლა საცხობი რეჟიმში და ჭარბი ჭარბი სურვილი გაქვთ, აინტერესებთ, როგორ გამოიყენოთ ყველა ის გოგრა პატჩიდან თუ ხართ საცხობი თქვენი მადლიერების დღის მოსამზადებელი გეგმისთვის-და გაყინვა-ახლა-ჭამა-მოგვიანებით მისია. მეტი ღვეზელი, ნაკლები სტრესი.

შეინახეთ კლასიკური

მიუხედავად იმისა, რომ გოგრის ღვეზელის შეცვლის უამრავი შესანიშნავი გზა არსებობს - მაგალითად, ალტერნატიული ქერქები, ან მიქსში ხილის ან შოკოლადის დამატება - ამ მეთოდის გაყინვისთვის საუკეთესოა ღვეზელის ჩვეულებრივი ცომი, რომელიც გოგრის კლასიკური კრემით არის სავსე.

რეცეპტი teriyaki beef stir-fry

განვიხილოთ ღვეზელის კერძი

იმისათვის, რომ თქვენი ღვეზელი მაქსიმალურად ხელსაყრელ მდგომარეობაში იყოს, ვანესა ო'დონელი, მფლობელი და საკონდიტრო მზარეული Ooh La La Dessert Boutique ჰიუსტონში გირჩევთ, ღვეზელი გამოაცხოთ იაფი ან ერთჯერადი ღვეზელის ტაფაში. ”ვინაიდან ალუმინის ღვეზელი ტაფები უფრო თხელია, ღვეზელი უფრო სწრაფად გაყინავს და თავიდან აიცილებს ყინულის კრისტალებს ღვეზელის ზედაპირზე”, - განმარტავს იგი. (ყინულის გადაჭარბებულმა კრისტალებმა შეიძლება გამოიწვიოს თქვენი ღვეზელის გაჟღენთილი გაღივების შემდეგ.)

Შეახვიე

სრულად გამოაცხვეთ ღვეზელი, შემდეგ კი მიეცით სრული გაგრილება, რაც შეიძლება სამ საათამდე გაგრძელდეს. (თბილი ღვეზელის გაყინვა შეგიქმნით ყინულს და დათრგუნვისთანავე არომატს და სტრუქტურას კომპრომეტირებას მოახდენს.) მას შემდეგ, რაც იგი მთლიანად გაცივდება, ო’დონელი გირჩევთ ღვეზელის შეფუთვას და მჭიდროდ დალუქვას პლასტმასის შესაფუთი რამდენიმე ფენაში. კარლ უოკერი, გენერალური მენეჯერი ბრენანის ჰიუსტონი (რომელმაც თავისი ტორტის დამზადების უნარები დედისგან შეიტყო, ლურჯი ლენტით მოგებული მცხობელი) ამას ერთი ნაბიჯით წინ მიჰყავს. ის პლასტმასისგან გახვეულ ღვეზელებს ხსნის შესაფუთ ტომარაში, საყინულედან დამწვრობისგან დაცვის მიზნით. ღვეზელები საყინულეში ერთ თვემდე უნდა გაგრძელდეს.

იცოდეთ თქვენი საყინულე

”როდესაც საქმე ეხება ღვეზელების გაყინვას, ყველაზე დიდი ცვლადია ის, რომ სახლის საყინულეებს უფრო გრძელი და ხშირი აქვს გალღობის ციკლი, ვიდრე კომერციულ საყინულეებში. ეს იწვევს ყინულის კრისტალებისა და ყინვის განვითარებას ”, - განმარტავს კრისტლ სვენსონი, საკონდიტრო ნაწარმის მზარეული კროუფორდი და ძე და ლამაზი რალეიში, ჩრდილოეთ კაროლინა. ”გირჩევთ ვიზუალურად დავაკვირდეთ ღვეზელს, თუ ის გამოყენებამდე ერთ თვეზე მეტია საყინულეშია.”

გახსოვდეთ, რომ გაყინული გოგრის ღვეზელი ნელა უნდა გალღოთ

იმის უზრუნველსაყოფად, რომ თქვენი ღვეზელი გაათბეთ თანაბრად, მიეცით ნელა გალღობა თქვენს მაცივარში. ”გამოიყვანეთ 8 – დან 12 საათის წინ, რომ გალღეთ თქვენს მაცივარში - არა დახლზე,” ამბობს უოკერი. 'გალღობის შემდეგ, შეგიძლიათ მოკლე დროში მოათავსოთ იგი მიკროტალღურ ღუმელში ან ღუმელში, რომ გაცივდეს - უბრალოდ არ დატოვოთ იგი მიკროტალღურ ღუმელში, არამედ რამდენიმე წამით, ტემპერატურის შესამოწმებლად.

როგორ გავაკეთოთ იტალიური პურის ნამსხვრევები

მიიღეთ საცხობი

გაახარეთ და გაყინეთ გულშემატკივართა საყვარელი გოგრის ღვეზელის რეცეპტები და მიირთვით მადლიერების დღის განმავლობაში.

ჩვენი გოგრის ღვეზელის საუკეთესო რეცეპტი (სურათზე ზემოდან) აქვს კლასიკური კრემის ნაწარმი, მათ შორის გოგრის პიურე, კვერცხი და გამათბობელი სანელებლები, როგორიცაა დარიჩინი და ჯავზი.

კლასიკური ტირისთვის, სცადეთ ეს გოგრა-ქოქოსის ღვეზელი , გაფორმებული ტოსტური, ტკბილი ფანტელი ქოქოსის ზედაპირით, ან ეს გოგრის ღვეზელი სანელებელი ქერქით , რომელშიც შევსების ნაცვლად ქერქში შედის გოგრის ღვეზელის საფირმო სანელებლები.

სცადეთ მიირთვათ თქვენი ღვეზელის ბურღული ბურბონით, რომ გაამდიდროთ ის დამატებითი ტოსტური, კარამელის არომატით, როგორც ამ შემთხვევაში ვანილის ბურბონის გოგრის ღვეზელი რეცეპტი.

როგორ გააკეთოთ ნაყინის ათწილადი

სცადეთ გამოცხობისა და გაყინვის მეთოდი სხვა ნაღებით სავსე ღვეზელებზე, მაგალითად ტკბილ კარტოფილზე. სცადე ეს ნეკერჩხალი ბურბონის ტკბილი კარტოფილის ღვეზელი ან Trisha Yearwood- ის კლასიკური ტკბილი კარტოფილის ღვეზელი (დაზოგეთ კიდევ უფრო მეტი დრო ტკბილი კარტოფილის პიურესა და მაღაზიაში ნაყიდი ღვეზელის გამოყენებით).

დაკავშირებული ბმულები:

ჩვენი საუკეთესო მადლიერების დესერტები

გადახედეთ სადღესასწაულო დესერტებს

როგორ გავაკეთოთ ღვეზელი ცომი