შემწვარი ძეხვი და ყურძენი - დეკემბერი 2021

შოუ: Barefoot Contessa: საზ როგორც პროფესიონალი ეპიზოდი: Გემრიელად მიირთვით
  • დონე: Ადვილი
  • სულ: 40 წთ
  • მოსამზადებელი: 10 წთ
  • მზარეული: 30 წთ
  • სარგებელი: 6-დან 8 პორცია
  • დონე: Ადვილი
  • სულ: 40 წთ
  • მოსამზადებელი: 10 წთ
  • მზარეული: 30 წთ
  • სარგებელი: 6-დან 8 პორცია

ინგრედიენტები

Გააუქმეთ ყველა მონიშვნა

1 1/2 ფუნტი იტალიური ცხელი ძეხვი

1 1/2 ფუნტი იტალიური ტკბილი ძეხვი

3 სუფრის კოვზი უმარილო კარაქი

5-6 ჭიქა (2 ფუნტი) წითელი ან მწვანე უთესლო ყურძენი, ამოღებულია ფუძეთაგან

2-დან 4 სუფრის კოვზი მშრალი წითელი ღვინო, სასურველია Chianti

3 სუფრის კოვზი ბალზამიანი ძმარი

ახალი ფოკაჩას ან სიაბატას პური, ემსახურება

მიმართულებები

ᲣᲧᲣᲠᲔᲑᲡ ნახეთ როგორ უნდა მოამზადოთ ეს რეცეპტი.
  1. გაახურეთ ღუმელი 500 გრადუსზე.
  2. მოხარშეთ ძეხვი წყალში, რომ დაფაროთ 8 წუთის განმავლობაში, ზედმეტი ცხიმისგან გასათავისუფლებლად.
  3. გაადნეთ კარაქი დიდ სითბოსგამძლე შემწვარ ტაფაში, დაუმატეთ ყურძენი და გადაყარეთ გასახურებლად. ზომიერად მაღალ ცეცხლზე დაამატეთ ღვინო. აურიეთ ხის კოვზით რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ღვინო შემცირდება ნახევრად.
  4. მაშების გამოყენებით, დადუღებული ძეხვი გადაიტანეთ შემწვარ ტაფაზე და ჩაყარეთ ყურძენში, რომ ძეხვი არ გახდეს სწრაფად გაწითლებული. შემწვარი ღუმელში, ძეხვის შემობრუნება ერთხელ, ყურძნის დარბილებამდე და ძეხვის გაწითლებამდე, 20-დან 25 წუთამდე.
  5. განათავსეთ შემწვარი ტაფა ღუმელის თავზე საშუალოზე მაღალ ცეცხლზე და დაუმატეთ ბალზამიკური ძმარი. გამოწურეთ ტაფის ფსკერზე ნებისმიერი გაყავისფრებული ნაჭრები და მიეცით ძმარი და წვენების შემცირება, სანამ არ გახდება სქელი და სიროფი. დაჭრილი კოვზით გადავიტანოთ ძეხვი და ყურძენი სუფრაზე.
  6. ჩაასხით სოუსი ძეხვეულსა და ყურძენზე და დაუყოვნებლივ მიირთვით სუფთა პურის თანხლებით.