ეს არის ერთადერთი გზა, რომელიც ვერ ხვდება, თუ კვერცხი ცუდია - სექტემბერი 2021

რადგან ვინ იცის რამდენ ხანს გავიდა მაცივარში?

946551954

946551954

ფოტო ავტორი: განუსაზღვრელი განუსაზღვრელი / გეტის სურათები



განუსაზღვრელი განუსაზღვრელი / გეტის სურათები



3 ყველის მაკარონისა და ყველის რეცეპტები

ოდესმე გიფიქრიათ, რამდენ ხანს შეიძლება გაძლოს კვერცხის კოლოფი თქვენს მაცივარში? კვირები, თვეები, იქნებ წლები ?! (კარგი, შეიძლება არა წლები ...) აქ არის ყველაფერი, რაც გჭირდებათ იმისთვის, რომ თქვენი კვერცხები კვლავ სუფთა და მაღალი ხარისხის იყოს, არ აქვს მნიშვნელობა რამდენ ხანს გაქვთ ეს.

გაფუჭებული კვერცხის ნიშნები

საუკეთესო გზა იმის დასადგენად, არის თუ არა თქვენი კვერცხი გაფუჭებული, თასში გახსნით. თუ კვერცხის თეთრი ვარდისფერი ან ირისფერია, ეს მიანიშნებს გაფუჭების გამო ფსევდომონასი ბაქტერიები. ამ ბაქტერიებიდან ზოგიერთს შეუძლია ავად გახადოს მისი ჭამა და ისინი წარმოქმნიან მომწვანო, ფლუორესცენტულ, წყალში ხსნად ფერს. ასევე, გაფუჭებულ კვერცხს (მოხარშული ან ნედლი) უსიამოვნო სუნი ექნება, მას შემდეგ რაც გატეხავთ.



USDA სურსათის უვნებლობისა და ინსპექტირების სერვისების (FSIS) მიხედვით, კვერცხუჯრედს შეუძლია წყალში გაცურა, როდესაც ჰაერის უჯრედი გაფართოვდა ისე, რომ იგი გაბრწყინდეს. ეს ნიშნავს, რომ კვერცხი ძველია, მაგრამ შეიძლება ჭამა აბსოლუტურად უსაფრთხო იყოს. იმისათვის, რომ შეამოწმოთ უსაფრთხოა თუ არა მისი ჭამა, გატეხეთ კვერცხი თასში და შეამოწმეთ სუნი ან უჩვეულო გარეგნობა, სანამ განსაზღვრავთ გამოყენებას თუ უარს. გაფუჭებულ კვერცხს საშინლად უსიამოვნო სუნი აქვს, როდესაც გატეხავთ - ნედლი იქნება თუ მოხარშული.

როგორ დავიცვათ კვერცხები გაფუჭებისგან

ყოველთვის უნდა გვახსოვდეს, რომ კვერცხი არის ნედლეული სასოფლო-სამეურნეო საქონელი. დოქტორ დიანა რ. ჯონსის, დოქტორი, დიანა რ ჯონსის თანახმად, აშშ – ის ფრინველის ეროვნული სამეცნიერო ცენტრის საკვები პროდუქტის ტექნოლოგი, USDA– ს სოფლის მეურნეობის კვლევის სამსახური, კვერცხის უსაფრთხოებისა და ხარისხის კვლევის განყოფილება, ”უსაფრთხო დამუშავების პრაქტიკა, მაცივარი, ხელების დაბანა და ყოველთვის რეკომენდებულია ზრუნვა ჯვარედინი დაბინძურების თავიდან ასაცილებლად - ისევე, როგორც ნებისმიერი ნედლეული სასოფლო-სამეურნეო საქონლის შემთხვევაში. ” იგი გირჩევთ, რომ კვერცხები მუდმივად ინახებოდეს მაცივარში 45 გრადუს ტემპერატურაზე ან ქვემოთ.

რეცეპტი ძეხვის ხორცი და ორცხობილა

კვერცხები ასევე უნდა ინახებოდეს თავდაპირველ კოლოფში მაცივარში და არა კარებში. ჯონსი განმარტავს: ”მუყაოები შექმნილია იმისთვის, რომ არ მოხდეს გატეხვა, ასევე მოხდეს კვერცხის იზოლაცია ტემპერატურის ცვლილებების შესამცირებლად.” აგრეთვე, ამ მაცივრის რამდენჯერ გახსნისა და დახურვის შემცირება ხელს უწყობს გაფუჭების შემცირებას. ყოველთვის, როდესაც მაცივრის კარი იხსნება, მაცივარი განიცდის ტემპერატურის ცვლილებებს. ასე რომ იცოდეთ რას ეძებთ სანამ გახსნით!



მაგრამ საქმე მხოლოდ კვერცხის მაცივარში არ არის, საიდანაც ყიდულობთ თქვენს კვერცხს და ნაბიჯებს, რომელსაც გადადგამთ, სანამ მასთან საზ არ გააკეთებთ, ისეთივე მნიშვნელოვანია.

სად შეიძინოთ თქვენი კვერცხები

თქვენი კვერცხის უსაფრთხოების უზრუნველსაყოფად, ყოველთვის შეიძინეთ კვერცხი მაცივრის კორპუსიდან. შეარჩიეთ კვერცხები სუფთა, გაუტეხავი ჭურვებით. მოძებნეთ USDA კლასის ფარი ან ნიშანი. კვერცხების დალაგება სავალდებულოა და კვერცხები უნდა აკმაყოფილებდეს ხარისხისა და ზომის სტანდარტებს (მაგალითად, დიდი, ძალიან დიდი და ჯამბო). 'გამოიყენე', 'გამოიყენე ადრე' ან 'საუკეთესო მანამდე' თარიღში მითითებულია პერიოდი, როდესაც კვერცხები უნდა მოხმარდეს საერთო ხარისხის შემცირებამდე.

კვერცხის შეძენისთანავე ნუ დაუშვებთ მათ დიდხანს იჯდეს ცხელ მანქანაში. ოთახის ტემპერატურაზე, ნუ დატოვებთ მათ ორი საათის განმავლობაში და თუ ტემპერატურა ცხელია (90 გრადუსი F ან მეტი), არაუმეტეს ერთი საათისა. სახლში მისვლისთანავე შეინახეთ კვერცხები მაცივარში.

რატომ ვაცივებთ მაცივარში კვერცხებს?

თუ სხვა ქვეყნებში ნამყოფი ხართ, ყველა ქვეყანა მაცივარში არ ინახავს კვერცხებს - რატომ უნდა მოვიქცეთ? სად შეინახავთ თქვენს კვერცხს, დამოკიდებულია იმაზე, თუ სად იწარმოება ისინი. 1970-იანი წლების დასაწყისში შეშფოთება იყო საკვების გაფუჭებისა და საკვებისმიერი დაავადებების შესახებ. როგორც ასეთი, აშშ – ს კვერცხის მწარმოებლებმა დაიწყეს კვერცხის დაბანა და მაცივარი. სხვა ქვეყნებმა, როგორიცაა კანადა, იაპონია და სკანდინავია, იგივე საქმის კეთება დაიწყეს. ამასთან, ევროკავშირი არ რეცხავს ან მაცივარში ადგენს მათ კვერცხებს. როგორც ასეთი, ისინი ინახება ოთახის ტემპერატურაზე სახლში და მაღაზიებში. კვერცხის რეცხვა ხსნის თხელი, დამცავი 'კუტიკულას' ან გარსს, რომელიც ხელს უშლის სალმონელასა და სხვა ბაქტერიების გარსში შეღწევას. არგუმენტი ისაა, რომ კვერცხის რეცხვა კუტიკულს გარეცხავს, ​​რაც მაცივარში აუცილებელს ხდის საკვებით დაავადებების თავიდან ასაცილებლად.

სახლში არ არის რეკომენდებული კვერცხის დაბანა შენახვის წინ ან გამოყენებამდე. სარეცხ წყალს შეუძლია შეაღწიოს კვერცხს გარსის ფორებიდან და გამოიწვიოს დაბინძურება. მთავრობის რეგულაციების თანახმად, USDA შეფასებული კვერცხები ფრთხილად ირეცხება და გაწმენდილია ნაერთების გამოყენებით, რომლებიც აკმაყოფილებენ FDA– ს რეგულაციებს.

როგორ მოვამზადოთ თქვენი კვერცხები უსაფრთხოდ

სხვა მარტივი ნაბიჯების გადადგმაც შეგიძლიათ იმისთვის, რომ თქვენი კვერცხები უსაფრთხო იყოს საჭმელად. Ესენი მოიცავს:

  • გარეცხეთ ნებისმიერი ჭურჭელი, მოწყობილობა და სამუშაო ადგილები ცხელი, საპნიანი წყლით კვერცხთან კონტაქტის დაწყებამდე და მის შემდეგ.
  • ნუ შეინახავთ კვერცხებს მაცივრის გარეთ ორ საათზე მეტხანს. თუ რეცეპტი ითხოვს კვერცხებს ოთახის ტემპერატურაზე, მაშინ ისინი მაქსიმუმ ორი საათის განმავლობაში უნდა იჯდეს.
  • ნედლი კვერცხი და სხვა ინგრედიენტები უნდა გაერთიანდეს რეცეპტის მითითებების შესაბამისად და მოხარშული დაუყოვნებლივ ან მაცივარში და მოხარშული 24 საათის განმავლობაში.
  • ყოველთვის მოხარშეთ კვერცხი, სანამ თეთრი და გული არ გამყარდება. ერთადერთი გამონაკლისია პასტერიზებული კვერცხები.
  • კასეროლები და კვერცხის შემცველი სხვა კერძები მოამზადეთ მინიმუმ 160 გრადუსიანი სამზარეულოს შიდა ტემპერატურაზე. გამოიყენეთ საკვების თერმომეტრი, რომ დარწმუნდეთ, რომ ეს ტემპერატურა დაკმაყოფილებულია.
  • მიირთვით მოხარშული კვერცხები და კვერცხის კერძები მოხარშვისთანავე, ან მოათავსეთ არაღრმა ჭურჭელში სწრაფი გაგრილების მიზნით და სწრაფად გააგრილეთ მაცივარში შემდეგ გამოყენებისთვის.
  • დარჩენილი კვერცხის ან კვერცხის კერძები უნდა იქნას გამოყენებული სამიდან ოთხ დღეში.

დედააზრი

კვერცხის შეძენისას მომხმარებელს მრავალი ვარიანტი აქვს. შეძენილი კვერცხის ტიპის მიუხედავად, კვერცხი არის ხელმისაწვდომი, ფუნქციონალური და მკვრივი მკვებავი. სურსათის უვნებლობის მარტივი სახელმძღვანელო მითითებების დაცვა დაგეხმარებათ თქვენი კვერცხის ხარისხისა და უსაფრთხოების უზრუნველყოფაში.

დაკავშირებული ბმულები:

როგორ მოხარშოთ და მოხარშოთ კვერცხი

კვერცხები მთელს მსოფლიოში

რას ნიშნავს 100 მტკიცებულება არაყი

ჩვენი საუკეთესო კვერცხის რეცეპტები